Yann Bertrand Fleurie "Chaos Suprême" 2020 JEROBOAM

Fleurie

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Beaujolais
Appellation précise:
Fleurie
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Double-magnum de 300cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100 % Gamay
Terroir:
Sol composé d’arènes granitiques
Âge des vignes:
Plus de 60 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C) durant de 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations. Sans soufre, ni levurage
Elevage:
100 % en pièces de 225 litres pendant 7 à 9 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2025-2035
Boire avant :
2040
Conseil de service :
En jéroboam directement
Servir à :
15-16°

Description

À l’origine de cette cuvée emblématique du domaine Les Bertrand, un hectare de vignes de Gamay soixantenaire exposées plein Est et prenant naissance sur un terroir d’arènes granitiques. Élevage en vieux fûts de dix vins minimums durant sept à neuf mois, macération carbonique à froid, sans soufre ni levurage.

Cette cuvée représente la quintessence du Domaine. Gros travail de rechere stylistique qui débouche sur un gamay très profond où violette, poivre blanc et framboise fraîche ne fond qu’un. En bouche, énorme juteux et matière très sapide, un régal ?

Suggestion gourmande

Carré de cochon noir et ratatouille de mamie.