Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Sédiments de cascades glacières composés de strates argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifications traditionnelles en levures indigènes, pas de chaptalisation
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage de “Les Alpes” et de “Le Feu”, une idée judicieuse de Jean-François Ganevat qui fait le choix de ce mariage audacieux. De l’audace, il en fallait pour saluer le regretté Dominique Belluard brutalement disparu.
“Eponyme” est à la hauteur du grand vigneron que fût Dominique Belluard. Et c’est Jean-François Ganevat qui a relevé le défi particulièrement pointu. On retrouve à la fois l’expression du terroir des 2 parcelles “Les Alpes” et “Le Feu”. On reconnaît également la touche Ganevat avec un caractère subtilement oxydatif. La bouche offre un équilibre remarquable et une persistance hors du commun. Une grande réussite pour cette cuvée symboliquement forte. Fleurs blanches, mentholé, herbes aromatiques et agrumes en abondance. Bouche tendue et racée.
Suggestion gourmande
Fondue savoyarde à la truffe du Jura.
Dernier millésime de Dominique Belluard, Jean-François Ganevat aux manettes pour un bel hommage !