Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols très calcaires caillouteux
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 24 mois en cuve, fûts et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Situées sur la rive gauche du Serein, les vignes de ce Chablis 1er Cru « Vaillons » sont cultivées sur le lieu-dit Sécher, une belle parcelle de vieilles vignes d’une cinquantaine d’années. Idéalement implantées sur des sols pentus, caillouteux et très calcaires si caractéristique du 1er Cru Vaillons. Le sol marque le vin de son empreinte, lui donnant cette distinction minérale et florale typique des Vaillons. Élevage de 24 mois, en cuve, en fûts et en demi-muids affinant une matière solide et minérale.
Le 1er Vaillons de Moreau-Naudet est devenu au fil de millésimes un incontournable de Chablis. Le premier nez est porté par des notes fraîches de tilleul et d’eucalyptus. A l’évolution, des arômes plus mûrs apparaissent avec la pomme verte et la poire bien mûre. En bouche, très bel équilibre, grande sapidité et longue persistance.
Suggestion gourmande
Croustillants au Soumaintrain et son mesclun à l’huile de sésame.
Floral et minéral, les mots d’ordre pour Vaillons !