Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Chenin, Clairette, Tourbat, Grenache Gris
- Terroir:
- Lieu dit de Paléo Cuesta, base calcaire avec des concentrations en silex et dolomites
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 9 mois en cuve béton ovoïde.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Perché sur un terroir complexe à 350 mètres d’altitude, on trouve ici des calcaires durs et des calcaires à silex. L’encépagement est unique, basé sur 4 cépages phares tels que le Chenin, Clairette, Tourbat, Grenache Gris. Élevage de 9 mois en cuve béton ovoïde.
Toujours aromatique, ce vin s'ouvre sur des notes d'infusion, mêlant fenouil, citron confit et une touche de fleurs blanches. La bouche se dévoile entre fraîcheur et générosité, dévoilant un corps à la fois gras et élancé. Les beaux équilibres s'étirent jusqu'à la finale, qui s'étire sur des touches minérales et salivantes. Encore une fois un très joli jus qui méritera d'attendre au moins 2 à 3 ans avant de pleinement se révéler.
Suggestion gourmande
Sol meunière, riz basmati tout simplement.
Un jeu d'équilibriste avec ce vin délicieux alliant amplitude et salinité !