Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de Saint-Guilhem-le-Désert
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Nielluccio
- Terroir:
- Calcaire dur, calcaire à silex avec résurgences dolomitiques, situé entre 300 et 330m d'altitude
- Âge des vignes:
- 15 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 à 35 hl/ha
- Vinification:
- 60 à 70% non éraflée
- Elevage:
- En fût tronconiques pendant 20 mois
- Particularité:
- Un vin qui ne monte jamais en alcool en raison d'une maturation très lente des baies, cela grâce aux particularités du terroir de Cazevieille garantissant équilibre et fraîcheur. Premier millésime
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 15°
Description
Situé sur un terroir d’exception au pied du Pic Saint Loup, ce lieu appelé «Paléo Cuesta» renferme un sol unique de calcaire dur, de calcaire à silex et dolomitique. Nous retrouvons un vin d’un rouge clair, d’une grande élégance et d’un fruit fin. Ensuite, une sensation veloutée envahit le palais, avec une finale fraîche et acidulé. Sur ce millésime, le Nielluccio est en place, et pour sa première commercialisation, nous fait voyager.
Deuxième millésime pour cette cuvée confidentielle.
Suggestion gourmande
Une charcuterie fine Corse sera l'associasion parfaite avec ce cépage !
Rareté absolue, un 100% Niellucio produit en tout petit volume !