Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires plats
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au préalable
- Servir à :
- 17-18°
Description
Petite parcelle d’à peine 1 hectare plantée en pinots âgés de 40 ans d’âge en moyenne. La parcelle s’étend des “Ruchottes” jusqu’au bas de la combe Ouest de Gevrey-Chambertin. Sol de marnes calcaires. Élevage en fût de chêne français pour 1 an environ. Service à 17 degrés dans des grands verres à pinot.
On ne vantera jamais assez la puissance de ce millésime 2019 flamboyant : framboises écrasées, épices douces et végétal frais. La bouche musclée mérite encore quelques années pour se fondre, grande persistance fruitée !
Suggestion gourmande
Carré de cochon noir de Bigore, purée Robuchon aux cramberries.
Avec Bruno Clair, Sérafin et Joseph Roty, Henri Rebourseau compte parmi les grand de Fonteny !