Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Meunier
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- La fermentation et l’élevage en fûts
- Degré:
- 11.50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Auj.
- Apogée :
- Auj.-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Assemblage de différents pinots meuniers issus du millésime 2020 principalement et de plusieurs années de réserve remontant jusqu’à 2013. Fermentation déclenchée spontanément en levures indigènes et en fûts. Seulement 1 gramme de dosage, c’est un extra-brut par excellence.
Le premier nez exprime des notes complexes autour du floral, des agrumes confits et de subtiles notes pâtissières. En bouche, ce Pinot Meunier se veut avant tout équilibré, charnu, franc et particulièrement long.
Suggestion gourmande
Cassolette de ris de veau mouillés au Champagne et ses raisins confits.
Le pinot meunier au sommet de son art !