Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne 1er Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Elevage naturel de douze à huit mois en fûts de chêne
- Degré:
- 12%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Auj.
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Assemblage de 50% de chardonnay, 25% de pinot noir et 25% de pinot meunier. Fermentation déclenchée spontanément en levures indigènes et en fût de chêne. Base du millésime 2019 et 3 grammes de dosage par litre.
Le premier nez très fruité montre une belle puissance aromatique avec des petits fruits rouges d’été et un floral abondant : violette et rose. Le développement aromatique est très aérien avec une belle minéralité. En bouche, l’équilibre est impressionnant, on trouve une grande verticalité et une longueur impressionnante. Très belle finale aux fins amers succulents.
Suggestion gourmande
Tartare de dorade, abricot parfumé à la lavande, poivre de Sichuan.
A la fois vineux et tendu, le terroir de Cumières est un petit bijou à déguster sans modération !