Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache et 50% Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés
- Âge des vignes:
- 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles : environ 15hl/ha
- Vinification:
- Méthode traditionnelle, Pigeage
- Elevage:
- 24 à 30 mois en fût de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issu d’un assemblage à parts égales de Grenache noir et de Syrah de plus de 80 ans, cette cuvée Guilhem Gaucelm représente le fleuron de l’Ermitage du Pic-Saint-Loup. Sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés, les rendements sont extrêmement bas (autour de 15 hectolitres par hectare en moyenne).
Très beau 2019 de style solaire qui exprime un fruit juteux et un floral aérien. On trouve des notes méditerranéennes marquées avec des fruits rouges mûrs, de la garrigue, des épices et de la tapenade. Le deuxième nez montre du fumé et du tabac blond. Bouche pleine, riche et élancée aux tanins bien mûrs.
Suggestion gourmande
Lapin fumé aux figues pochées et noisettes torréfiées.
Syrah et grenache quasi-centenaires pour un flacon d’une richesse hors-norme !