Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes argilo-calcaires du Kimmeridgien avec ions ferriques et cailloutis en surface
- Âge des vignes:
- 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 50 hl/ha
- Vinification:
- Réalisées en cuves inox thermorégulées
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce premier cru confidentiel se localise sur la rive droite du Serein sur le haut du village de Fley dans la continuité du premier cru “Mont de Milieu”. Orienté Sud-Est, les maturités sont ici précoces. Élevage sur lies fines en cuve inox, et élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.
Le premier nez évoque avant tout un minéral iodé très aérien qui se mêle aux fruits exotiques, à la granny smith et aux agrumes confits. La bouche est tendue, nerveuse sans jamais manquer de profondeur. Superbe longueur légèrement champignonnée qui revient sur un iodée marqué aux amers salins.
Suggestion gourmande
Gravlax de truite du Serein à l’huile d’olive, baies roses et poivre timut.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2021
"Caressant, les Fourneaux se déploie avec agilité en bouche, très marqué par ses saveurs calcaires d’une envergure saline."
The Wine Advocate
"The 2018 Chablis 1er Cru Fourneaux has turned out beautifully, wafting from the glass with notes of citrus oil, fresh peach, beeswax and subtle hints of oyster shell. Medium to full-bodied, satiny and layered, it's bright and precise, with a nicely concentrated core of fruit, racy acids and a long, penetrating finish."
Un premier cru confidentiel à ne pas rater !