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Domaine Samuel Billaud Chablis Grand Cru "Valmur" 2018

Chablis Grand Cru

Un Grand Cru chablisien mythique sublimé par Samuel Billaud Simon !

Gain fidélité 4%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chablis Grand Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Calcaire Kimméridgien
Âge des vignes:
Plus de 60 ans
Vinification:
En cuve inox thermorégulées
Elevage:
En grands fûts pendant un an (sans bois neuf) et 6 mois en cuve
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2032
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Valmur est calé entre Grenouille et Les Clos. Ce Grand Cru est localisé au centre du coteau des grands crus. Les parcelles sont assez hautes et escarpées où sont plantés les vieux chardonnays sur des calcaires Kimméridgiens affleurants. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.

Il est rare de trouver des Grands Crus de Chablis qui rentrent dans leur fenêtre de maturité. Après 4 ans de bouteille, ce “Valmur 18” arrive dans son premier stade tertiaire ou le floral/iosé se fond dans un éventail aromatiques complexes : fruits secs, verveine, cédrat, acacia et fleur d'oranger. La bouche montre un très joli volume et une tenue acide formidable. La longueur elle-aussi est au rendez-vous.

Suggestion gourmande

Turbot cuit à l’arête, artichauts poivrade et jus réduit au Chablis.

Avis des Experts

18/20
La Revue du Vin de France
Guide vert 2021 "Valmur se pare d’une fraîcheur mentholée et gagne en puissance, avec une profondeur de saveurs impressionnante : sa large carrure préserve un fruit aux nuances iodées."