Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pauillac
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot et 5% Cabernet Franc
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve béton, cuvaison 30 jours
- Elevage:
- Élevage en barriques neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Les parcelles de vieilles vignes sont situées sur le plateau de Bages, l’une des plus belles croupes de graves de la commune. Les vignes sont âgées de 40 ans, fermentation en cive béton et élevage en barrique neuve. Assemblage de 70% de Cabernet Sauvignon, 25% de Merlot et 5% de Cabernet Franc. Seulement 1800 bouteilles produites sur ce millésime 2018.
Robe pourpre, profonde. Le nez est luxueux ; les arômes de cassis, de graphite et d’épices s’y confondent harmonieusement. La bouche est pleine, dense et veloutée. Les tanins sont d’une grande finesse, et la finale splendide. Quel terroir !
Suggestion gourmande
Agneau de Pauillac élevé sous la mer, haricot coco en cassolette au lard fumé.
Ce Pauillac n’a pas à rougir face aux crus de 1855 !