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Xavier Copel Sauternes 2019

Sauternes

De l’or dans le verre issu de Sémillon septuagénaires !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bordeaux
Appellation précise:
Sauternes
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
90% Sémillon et 10% Sauvignon
Terroir:
Sol argilo-calcaire
Âge des vignes:
70 ans
Vendanges:
Vendanges manuelles par tries successives de raisins confits par la pourriture noble
Vinification:
Fermentation en barriques neuves
Elevage:
Élevage en barriques neuves
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2025
Boire avant :
2027+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
10°

Description

Cette cuvée exceptionnelle est le fruit de deux superbes et rares tries, une de Barsac, l’autre de Sauternes. Les vieilles vignes sont âgées de 70 ans. Les vendanges manuelles sont faites par tries successives de raisins confits par la pourriture noble. Fermentation et élevage en barriques neuves, assemblage de 90% de Sémillon et 10% de Sauvignon blanc. Seulement 600 bouteilles produites sur ce millésime 2019.

La robe jaune doré exprime un nez somptueux avec ses arômes de pêche jaune, d’abricot confit, d’ananas et d’agrumes. La bouche est riche, crémeuse, d’une grande pureté aromatique. La finale est interminable. La quintessence du Sémillon sur son plus grand terroir, un moment de méditation

Suggestion gourmande

Curry vert de langouste tout simplement !