Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles et tri sur table
- Vinification:
- Pressurage des baies, sans égrappage, suivi d'une macération à froid de 48h Fermentation alcoolique en fûts et cuve inox
- Elevage:
- Elevage de 10 à 12 mois 40% en fût de chêne - 60% en cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce pur chardonnay s’étale sur 1 hectare 81 sur le village de Nuits-Saint-Georges, terroir quasi-exclusivement planté en rouge. Les sols sont argilo-calcaires, vendanges à la main, pressurage direct, fermentation divisée en cuves inox et fûts de chêne. L’élevage dure 10 à 12 mois pour 40% du vin, le reste en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur naturelle du vin.
L’approche de ce 2018 nous offre un nez qui paraît presque plus évolué avec une expression fruitée plus profonde. A l’évolution, les notes de pailles, de fruit blanc confits et de touches pâtissières révèlent une vraie complexité. En bouche, l’attaque est moelleuse, sapide et juteuse. Un régal à pleine maturité !
Suggestion gourmande
Risotto de cèpes mouillée au Chardonnay.
Un chardonnay généreux et parfaitement patiné !