Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Vougeot 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Terroir:
- Sol pauvre reposant sur du calcaire dur et blanc
- Vendanges:
- Manuelles, sélection rigoureuse des grappes sur la table de tri
- Vinification:
- Eraflage total, vinification avec contrôle des températures, levures indigènes et macération à froid
- Elevage:
- Fûts de chêne français dont 50% fûts neufs. Elevage de 15 à 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Sur le dessus du grand cru Clos de Vougeot, “Les Cras” est un pur pinot qui s’étale sur 0,60 hectare dans un sol calcaire dur et blanc. Egrappage partiel, fermentation en levures indigènes, 30% de vendanges entières, élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français avec 50% de renouvellement en fûts neufs.
Le très chaud millésime 2016 exprime un caractère solaire à la fois raffiné et pulpeux. A l’évolution, le style reconnaissable des “Cras” nous offre des notes intenses et raffinées : menthol, réglisse, sous-bois, vanille de Madagascar et boite à cigare. La bouche est puissante avec une largeur sapide et des tanins puissants parfaitement fondus dans la masse aujourd’hui. Un très grand vin !
Suggestion gourmande
Rognons de veau mouillés au Vougeot et cuits en vessie.
Un Vougeot solaire et pulpeux à souhait !