Domaine Jean-Baptiste Arena "Grotte di Sole" Rouge 17/19

Patrimonio

Un grand Niellucciu qui rentre tout juste dans sa fenêtre de maturité !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Corse
Appellation précise:
Patrimonio
Millésime:
NM
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Niellucciu
Terroir:
Sol argilo-calcaire
Âge des vignes:
25 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle, macération de 12 jours en cuve béton, fermentation aux levures indigènes
Elevage:
Durant 18 mois en cuve béton
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2024-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
Servir à :
16-17°

Description

Ce Niellucciu de 25 ans est planté sur des sols argilo-calcaires et conduit en biodynamie. Fermentation en cuve béton ainsi que 18 mois d’élevage en cuve, béton également.

Malgré une première approche un poil austère, le nez se libère assez rapidement sur des notes puissantes de garrigue, de fruits noirs confits et le floral aérien. La bouche séveuse à souhait délivre des saveurs pleines et bien mûres, les tanins méritent de s'assouplir encore un peu. Énorme potentiel à encaver d’urgence.

Suggestion gourmande

Veau tigré aux sarments de Niellucciu, ratatouille à la Corse.