Domaine Antoine Sunier Morgon 2021 MAGNUM

Morgon

L'étoile montante disponible en magnum !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Beaujolais
Appellation précise:
Morgon
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Gamay
Terroir:
Sols composés de granites altérés et d'alluvions caillouteux, exposition sud à 270m d'altitude
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation avec levures indigènes sans intrants, macération carbonique de 10 à 15 jours. Décuvage manuel, pressurage horizontal très doux
Elevage:
Durant 7 à 8 mois sur lies fines pour les deux tiers en vieux fûts de chêne (8-10 ans) et le reste en cuves béton. Assemblage un mois avant mise, très légère touche de SO2, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2022-2027
Boire avant :
2029
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
16°

Description

Antoine Sunier a fait ses armes chez son frère Julien Sunier puis chez Jean-Claude Lapalu, star de Brouilly. À la vigne depuis 2013 sur l’appellation Régnié principalement mais également sur Morgon, tous les vins sont certifiés en agriculture biologique. Ce Morgon est issu d’un assemblage de 5 parcelles vendangées chacune à juste maturité. À la cave, les fermentations se déclenchent naturellement en levures indigènes pour une fermentation en macération carbonique de 10 à 15 jours. Élevage en 2 parties, cuves béton pour un tiers environ et le reste en fûts bourguignons expérimentés de chez Sylvain Pataille pour 7 à 8 mois environ. Très peu de soufre à la mise.

La trame de ce Morgon semble plus serrée, droite et charnue par rapport au style des Régnié. La robe violine profonde dévoile une aromatique précise et libérée : très floral avec les fleurs séchées, violette et rose. L’évolution est marquée par une touche lardée/épicée. En bouche, ce Morgon est plus long que large, le demi-corps sapide se développe sur une tannicité fine et savoureuse.

Suggestion gourmande

Mignons de porc fumés au bois de hêtre, croûte d’épices et carottes au cumin.