Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Beaujolais Villages
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols composés de sables limoneux riches en granit
- Vendanges:
- Manuelles, à maturité
- Vinification:
- Conservation des raisins à température fraîche pour macération carbonique douce avec fermentation grâce aux levures indigènes naturelles, en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Issue d’une vendange récoltée en légère sur-maturité, la cuvée “Bijou” est un assemblage de 2 parcelles : Lancie et La Chapelle de Guinchay. Macération carbonique en fermentation spontanée qui prend place en cuves béton.
On retrouve bien la patte de Jules Métras dans cette nouvelle version 2021 de la célèbre cuvée “Bijou”. Le bouquet s’ouvre tout doucement sur des petits fruits rouges d’été qui évoluent doucement vers les épices fraîches, la garrigue et le pot-pourri. La bouche est très croquante avec une matière plutôt fine et élancée. Tanins très fin et longueur au goût de “reviens-y”.
Suggestion gourmande
Côtelettes de porc noir rôties aux sarments, grenailles sautées, ail en chemise.
Un véritable bijou en magnum !