Champagne Bérêche Extra-Brut Grand Cru "Cramant" 2016

Cette cuvée est une incartade en Côte des Blancs, au cœur du grand cru Cramant. Les chardonnays sont issus de deux parcelles, Le Bateau et le Chemin de Chalon s’étendant entre 170 et 190 mètres d’altitude, sur une surface de 40 ares au total. Les ceps de quarante-cinq ans plongent profondément leurs racines dans un terroir argilo-calcaire sur une base de craie du Campanien qui affleure par endroit, conférant au vin cette nuance crayeuse caractéristique de ce grand terroir. Au chai, les jus fermentent lentement en fûts, avant un élevage sur les lies dans le même contenant, et une prise de mousse sous bouchon de liège, conférant au vin davantage d’élégance et de finesse. Après 54 mois d’élevage sur lattes, et un dosage minimal.

La maison Bérêche nous offre ici un Champagne de très grande facture ! Dès le premier nez, on retrouve la race immense des très grands chardonnays du village de Cramant. La délicate réduction dévoile subtilement une complexité aromatique impressionnante : aubépine, fruits blancs, crayeux, infusion... La bouche est tendue avec une minéralité débordante. On trouve aussi un joli relief et une finale qui s’éternise sur de nobles amers salivants. Un délicieux blanc de blancs, qui pourra évoluer plusieurs années en cave.