Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires provenant de 3 parcelles
- Âge des vignes:
- Plantées entre 1974 et 1980
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage ou non selon millésimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macération à froid de 1 semaine. Pigeage et/ou remontage selon la phase de vinification
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Assemblage de 3 parcelles de pinot quarantenaires : les argiles de “Meix Cadot”, l’argilo-calcaire sous le “Meix Cadot” et les calcaires de la Montagne de Remenot. Un peu de vendange entière selon les millésimes, puis encuvée pour une semaine en macération pré-fermentaire. Un peu de pigeage et remontage puis une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an avec un renouvellement en bois neuf à 33%.
Ce très beau Pinot exprime Rully dans une grande sincérité. Le fruit franc marqué par la griotte, les épices fraîches et un léger torréfié s’harmonisent dans une dynamique avenante et aérienne. La bouche est plutôt facile, le demi-corps bien élancé ne manque pas de structure, jolie longueur, accessible dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Cailles rôties au raisin, réduction de Rully aux épices douces.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"La classe d'un pinot très fin, mûr et frais, porté par les senteurs de framboises, issu de 3 parcelles de village, c'est un jus pur et d'une texture très noble, aux tanins fins. La finale sur la violette fraîche, une belle entrée de gamme pour l'appellation rully. Une garde de cinq années et à prévoir."
Un fruit d’une grande pureté, une bouche pleine d’énergie !