Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux avec présence d'eau juste en dessous du Meix Cadot
- Âge des vignes:
- Plantées en 1980
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage ou non selon millésimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macération à froid de 1 semaine. Pigeage et/ou remontage selon la phase de vinification
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
“En Guesnes” est un assemblage de pinots issus de parcelles qui entourent le “Meix Cadot”. Vignes de soixante-dix ans plantés dans des sols argileux. Un peu de vendange entière selon les millésimes, puis encuvée pour une semaine en macération pré-fermentaire. Un peu de pigeage et remontage puis une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an avec un renouvellement en bois neuf à 33% avec 6 mois en cuve inox.
Avec “Wardana” 2019, on retrouve la complexité des plus grands pinots nuitons. La profondeur de ce cru est particulièrement impressionnante. Le premier nez nous offre un boisé très noble qui se fond peu à peu dans un fruit noir étincelant, la rose séchée et le cuir de Russie. En bouche, l’attaque pleine dévoile un corps sapide et un peu serré. Après quelques minutes, c’est la plénitude absolue. Garde certaine !
Suggestion gourmande
Canon de chevreuil en croute de cacao, purée de carotte au cumin.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur, Guide vert 2022
"Cuvée de pinot noir de plus de 50 ans, nommée Wadana, les raisins ont été éraflé à la main en gardant le pédicelle intact, le résultat est tout bonnement bluffant, un parfum de roses, de pivoine, des plus purs, précis, frais, subtilement boisé, la bouche est d’une grande élégance et pureté, les tannins sont entre soie et velours. Cette méthode de tri à la vendange ou plutôt de découpe, est utilisé chez certaines grandes adresse de la Côte de nuit. En somme le raffinement suprême d’un pinot en bourgogne, le toucher de bouche est magique. On se croirait sur un vin de Lalou-Bize Leroy ! "
Peut-être l’un des plus beaux Rully du millésime 2019 !