Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires provenant de 4 parcelles
- Âge des vignes:
- Plantées entre 1949 et 2007
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48h puis fermentation alcoolique en fûts (20% neufs). Vinification parcelle par parcelle puis assemblage à la mise
- Elevage:
- 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox. Mise selon calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage de différents chardonnays plantés entre 1949 et 2007 sur les parcelles de La Martelle, Chaponnière, La Bergerie et Le Meix Cadot. Pressurage direct après la vendange et fermentation alcoolique en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. L'élevage dure 1 an avec 6 mois d’harmonisation en cuve inox.
Le premier nez oscille entre minéral, floral et agrumes. L’approche est plutôt croquante et consensuelle, on y trouve tout de même une certaine profondeur qui plaira aux amateurs de grands chalonnais ! La bouche joue la carte de la vivacité et de la tension minérale, belle sapidité en fin de bouche. A boire aujourd’hui et sur les 5 ans prochaines années.
Suggestion gourmande
Moules farcies à la sétoise.
Un nez vivifiant, une bouche tonique à souhait !