Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Plantées en 1975
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48h puis fermentation alcoolique en fûts (20% neufs)
- Elevage:
- 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox. Mise selon calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Le Meix Cadot englobe les climats de “La Chaume” et de “La Bergerie”. Orientées plein Est, les vignes sont issues de vignes de chardonnays de 45 ans et plantées sur des sols argilo-calcaires. Pressurage direct après la vendange et fermentation alcoolique en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. L'élevage dure 1 an avec 6 mois d’harmonisation en cuve inox.
Le premier nez annonce tout de suite la couleur. La pierre à fusil et le minéral crayeux marquent ce nez vivifiant qui s’arrondit dans un fruit exotique très fin. L’attaque en bouche très tonique se développe sur un demi-corps tendu à la finale savoureuse.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Pierre en gelée de Rully, gingembre confit et cardamome fumée.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"Vigne solaire plantée en 1980, clos de mur. Un nez d'une grande classe, exprimant la pureté des argilo-calcaires, cristallin et frais. Nous retrouvons l'énergie, la concentration, la maturité aboutie, la fraîcheur qui donne de la tension et le boisé en pointillé. Il semble serré à ce stade d'évolution mais il va se déployer avec quelques années de bouteilles. Dix ans de garde le sublimera."
Un Rully particulièrement minéral au fruit étincelant !