Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- Vendange en partie égrappée, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement. Remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chênes : 1/3 bois neuf, 1/3 bois de 1 vin, 1/3 bois de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Gevrey-Chambertin est le fruit d’une alliance fusionnelle et harmonieuse entre deux microclimats d’exception. Une parcelle en coteau orientée plein-est au terroir graveleux très filtrant révélant des Pinot d’une grande délicatesse ; mariée à une parcelle exposée au sud, limoneuse et fertile, offrant des jus puissants et fougueux. Elle se différencie par une intra-sélection des plus vieilles vignes de ces 2 parcelles.
“Très Vieilles Vignes” 2020 nous offre une très belle aromatique portée sur un épicé puissant et un floral subtil. La violette est abondante avec une trame poivrée superbe. Le tout vient se fondre dans un joli fruit noir réglissé. En bouche, la structure est marquée par des tanins puissants mais juteux, la matière reste souple et digeste.
Suggestion gourmande
Filet de colvert aux épices, crème de betterave aux piquillos.
Toute la profondeur de Gevrey issue des très vieilles vignes de pinot !