Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Barolo
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Nebbiolo
- Terroir:
- Sol composé de marne, argile et sable
- Âge des vignes:
- 69 ans, parcelle plantée en 1948
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage des baies une par une, macération courte thermo-régulée seulement avec les meilleures baies sélectionnées à la main
- Elevage:
- 24 mois en fûts de chêne Français dont 20% neufs
- Particularité:
- Production de 1200 bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2043
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
“Unoperuno” est un parcellaire de nebbiolo plantés en 1948 sur la parcelle convoitée d’Arborina par le grand-père d’Elio, Giovanni Altare. Exposée Sud/Sud-Est, elle est composée de marnes argileuses et de sables produisant seulement 1200 bouteilles à l’année. Le tri est impeccable afin d’exprimer un fruité abondant et pur. Macération pré-fermentaire et élevage de 24 mois en fût de chêne français.
“Unoperuno ou “un par un” est une sélection de grain noble issu des plus beaux terroirs du Barolo” : Arborina à La Morra, Cannubi à Barolo, Pernanno à Castiglione Falletto, Sarmassa à Barolo and Cerretta à Serralunga d'Alba. Ce 2018 exprime une aromatique intense, pure et gourmande. Notes de pruneaux confits, de gingembre, de cannelle et de fumé. La bouche puissante et pulpeuse nous offre une rare sapidité. Immense longueur et potentiel de garde de 20 ans à minima.
Suggestion gourmande
Finanziera aux abats de veau, risotto parfumé à la truffe d’Alba.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"As the wine name suggests, this Barolo is assembled a single berry at a time, "one by one." With a high price point that reflects a labor-intensive winemaking process, the Elio Altare 2018 Barolo Unoperuno shows some softness and sweetness of a hot vintage. This wine is made of a blend of fruit selected from Arborina (in La Morra), Cannubi (in Barolo), Pernanno (in Castiglione Falletto), Sarmassa (in Barolo) and Ceretta (in Serralunga d'Alba). The bouquet reveals soft cherry confit and dried raspberry with spice, leather and dark licorice. Made entirely by hand, this is a limited production of 1,300 bottles."
La quintessence du Domaine !