Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Éboulis calcaires du massif du Chablais et strates argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 55 hl/ha
- Vinification:
- Méthode traditionnelle : pas de levurage, filtration grossière sur terre blanche, élaboré selon la méthode champenoise
- Elevage:
- 2 ans sur lattes minimum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8°
Description
Tout ce qu'on attend d'un effervescent savoyard est réuni dans ce flacon, beaucoup de charme et un somptueux équilibre en bouche ! Issu du cépage endémique savoyard, le Gringet est ici planté sur des éboulis calcaires du massif de Chablais. À 450 mètres d'altitude, les rendements sont ici poussés à 50 hectolitres par hectare. Élevage sur lattes pendant 3 années où l'effet des levures affinera et complexifiera considérablement ce superbe mousseux d'altitude. Les dosages en soufre sont infimes !
Ce 2016 en Magnum est une vraie pépite aujourd’hui. Son aromatique s’est bien complexifiée avec le temps, quelques notes tertiaires se révèlent avec un joli brioché-amandé. On retrouve le coing frais et les fleurs blanches à l'évolution. Bouche charnue et tendue à la fois, très belle persistance !
Service recommandé à 8°C, peut être encavé 3-4 ans. Beaucoup de gourmandise et de profondeur !
Suggestion gourmande
Chèvres affinés et jambon sec de Savoie.
Un équilibre acide/gras redoutable qui en fait une des plus belles bulles de Savoie !