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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Les cabernets francs de 25 ans sont plantés dans des sols sablonneux et argilo-calcaires dans des sous-sols crayeux sur différentes communes d’Anjou : Chaintres, Varrains et Saumur. Le vignoble est conduit en biodynamie et les sols sont travaillés au cheval. Fermentation naturelle en levures indigènes sans intrant, élevage en vieux foudres et fûts pendant 8 mois. Pas de soufre.
“La Foulée” nous emporte vers un Cabernet Franc plus profond que son petit frère “Bavardages”. Ce dernier très plaisant ne pousse pas à l’introspection vinologique en revanche, “La Foulée” exprime un bouquet de fruits noirs sauvages mêlé aux épices, au végétal noble et à un léger lardé. La bouche plus charnue nous offre une belle souplesse sapide et des tanins tout doux.
Suggestion gourmande
Poêlée de cèpes en persillade et œuf cocotte, mouillettes au beurre truffé.
Un Cabernet Franc du quotidien à consommer sans modération !