Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire, coteaux pentus orientés Sud
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes issues des meilleurs coteaux
- Vendanges:
- Manuelles avec le plus grand soin
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage statique de 30 heures, fermentation lente spontanée aux levures naturelles, pas de chaptalisation ni de malolactique
- Elevage:
- Durant 1 an sur lies fines en pour parts égales en barriques usées
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2039
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée Romulus 2018 est issue de Chenin Blanc de 70-80 ans, récoltés en vendanges tardives. Élaborée à partir de raisins 100% botrytisés, elle délivre des notes florales, des arômes de fruits confits et des notes de miel. Les sols sont composés de calcaire de tuffeau. Réelle évidence pour Jacky Blot, la conduite de son domaine est biologique avec des rendements limités à 30-35 hl/ha, pour une concentration naturelle de la matière dans les raisins. Élevage en barriques de chênes dont l'âge moyen est de 5 ans, le parc étant renouvelé de 10% tous les ans.
Le mythe “Romulus” à encore frappé avec cet énorme millésime 2020 qui brille par sa pureté aromatique et son équilibre en bouche. Le bouquet très évolutif dans le verre évoque la verveine, le tilleul, les arômes de fruits confits et le miel. La matière dense et verticale révèle un des plus beaux équilibres sucre/acide de la région. L’ensemble reste très digeste, une très grande cuvée au potentiel de garde inestimable !
Suggestion gourmande
Tarte tatin de coing de Touraine.
Un chenin mythique qui compte parmi les plus grands moelleux de France !