Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Terroir granitique situé au Nord de l'appellation sur la commune de Sarras. Exposition Est/Sud-Est.
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes.
- Rendements:
- 35 hl/ha.
- Vinification:
- La vendange est éraflée à 100%. Après quelques jours de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Remontages effectués matin et soir avec saturation en gaz carbonique.
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis 9 mois en fût de 2 à 8 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette superbe Syrah est enracinée sur le terroir granitique de l’Ardoix, au nord de Cornas. Les jus offrent une fraîcheur hors du commun, sublimée par un élevage en cuve de 3 mois puis en fûts âgés de 2 à 8 ans durant 9 mois.
“Les Côtes” 2021, c’est une syrah de Saint-Joseph qui ne va pas chercher son style dans un épicé puissant ou dans une structure tannique imposante. Vincent Paris exprime avant tout la fraîcheur du fruit et un floral aérien. En bouche, la matière offre une chair plutôt souple et des tanins très fins. A boire sans modération !
Suggestion gourmande
Sautés de nouilles au canard à la sichuanaise.
Saint-Joseph dans une approche ultra vivifiante !