Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Pinot Noir, 50% Gamay
- Vinification:
- Macération semi-carbonique, fermentation lente en cuve inox
- Elevage:
- 1 an d'élevage en foudre bois, ouillage toutes les 2 semaines
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Idéalement à carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Zéroïne” est une récente découverte qui nous vient tout droit du Jura. C’est la maison de négoce de Maylis Bernard qui signe des jus naturels particulièrement pointus. Maylis est la compagne d’un certain Jean-François Ganevat, Fanfan pour les intimes. On retrouve le style commun entre les deux maisons de négoce : assemblages originaux, expressions aromatiques racées et bouches juteuses ultra-sapides.
“PiGa” 2021 est un assemblage de Pinot noir et Gamay du Jura (certifiés en biodynamie). Macération semi-carbonique et fermentation en cuve inox, entonnage en foudre et élevage d’un an. Pas de collage, filtration ou dosage en soufre.
Comme un nez de Passetoutgrains avec une touche plus méridionale, plus mûr en soi. La cerise est ici compotée, les épices fraîches abondent dans le verre et le floral aérien est tout simplement sublime. En bouche, le demi-corps est parfaitement équilibré et débouche sur une longueur bien sapide.
Suggestion gourmande
Salaisons maturées du pays d’Arbois.
Le Passetoutgrains jurassien !