Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Mondeuse, 30% Riesling
- Vinification:
- Macération semi-carbonique, fermentation lente en cuve inox
- Elevage:
- 1 an d'élevage en foudre bois, ouillage toutes les 2 semaines
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Idéalement à carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Zéroïne” est une récente découverte qui nous vient tout droit du Jura. C’est la maison de négoce de Maylis Bernard qui signe des jus naturels particulièrement pointus. Maylis est la compagne d’un certain Jean-François Ganevat, Fanfan pour les intimes. On retrouve le style commun entre les deux maisons de négoce : assemblages originaux, expressions aromatiques racées et bouches juteuses ultra-sapides.
“MonRie” 2021 est un assemblage de 70% de Mondeuse de Savoie et 30% de Riesling alsacien. Macération semi-carbonique à froid ajoutée à la fin du pressurage direct de riesling. Elevage d’un an en foudre, pas de collage, filtration ou dosage en soufre.
Qui aurait pu imaginer un assemblage aussi farfelu…Maylis Bernard a relevé le défi et le résultat est magnifique. On retrouve bien le caractère sauvage, fruit noir épicé de la Mondeuse rafraîchit avec brio par un Riesling au floral aérien. La bouche est bien savoureuse et tonifiée par un minéral certain.
Suggestion gourmande
Chakchouka aux boulettes de volailles épicées.
Assemblage détonnant entre la Mondeuse savoyarde et le Riesling alsacien !