Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bouzeron
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en raisins entiers. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne thermo-régulés
- Elevage:
- En foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur Bouzeron, le Domaine de Villaine est incontestablement la référence de l'appellation. Grâce à une part importante de vieilles vignes d’Aligoté et de petits rendements, la complexité aromatique est garantie. Les vendanges et le tri des baies sont effectués à la main avec le plus grand soin. Les raisins sont pressés lentement afin de n'extraire que le meilleur et d'éviter l'astringence. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne. À déguster jeune sur la fraîcheur les deux trois premières années, ensuite oubliez le en cave, il gagnera en texture et en complexité avec le temps.
Tout est fraîcheur et croquant avec le Bouzeron du Domaine de Villaine. Son nez étincelant est marqué par un duo agrume/floral ultra vivifiant. Le deuxième nez exprime une très belle pureté minérale. La bouche révèle un Aligoté franc, vif et tendu. Le demi-corps s’élance vers une belle finale florale/minérale. Un modèle d'Aligoté !
Suggestion gourmande
Sashimi de truite du Morvan, gel de coriandre et riz croustillant.
Un millésime très faible en volume, mais doté d'une fraîcheur iodée et d'une tension particulièrement vivifiante !