Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Gevrey Village est issue de plusieurs parcelles situées de vieux Pinot Noir qui se situent en contrebas du village Gevrey-Chambertin. Cette cuvée de Sylvain Cathiard rassemble différentes parcelles, exposées Est, prenant racine sur un terroir argilo-calcaire d’une grande richesse. L’élevage se déroule pendant 18 mois dans des fûts de chêne dont 40% de chêne neuf et 60% d’une année d’utilisation.
La version 2020 du Gevrey Village signé par le Domaine Sylvain Cathiard exprime un bouquet déjà bien ouvert sur un fruit noir puissant, de la réglisse fraîche, de la rose fanée et de subtiles notes boisées. La bouche est encore bien charpentée, tant dans la matière tannique que dans le niveau d’acidité élevée. Et quelle longueur !
Limité à 1 bouteille par client.
Suggestion gourmande
Filet de charolaise façon Wellington, dauphinois à la truffe de Bourgogne.
Un Gevrey puissant exprimée en élégance !