Caractéristiques
- Pays:
- Espagne
- Appellation précise:
- Ribera del Duero
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 86% Tempranillo, 12% Grenache et 2% de cépages endémiques
- Terroir:
- Le vignoble est travaillé de manière traditionnelle en respectant le système de vignes basses « en vaso ». Des vignes dispersées au cœur de la Ribera del Duero à une altitude entre 850 et 950 mètres sur des sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaire
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves inox puis malolactique effectuée en barriques
- Elevage:
- Durant 18 mois en foudres de 50hl et 100 hl ainsi qu'en barriques de chêne français usées (pour 20%)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est donc le fruit d’une collaboration précieuse avec des petits producteurs locaux. Résolument plus accessible que ses grands frères, "PSI" permet de comprendre très rapidement la sensibilité de Peter Sisseck en termes de vinification et d’élevage. Ce dernier a fait le choix depuis 2003 de passer entièrement à la biodynamie. Vendange de tempranillo triée sur le volet, élevage léché, "PSI" est bien plus qu’un second vin ! Élevage de 18 mois renouvelé à 25% en bois neuf.
Le premier nez exprime des notes de griottes bien mûres, de lavande, de cèdre et d’écorce d’orange. Le deuxième nez plus épicé nous offre du poivre blanc et du girofle. Très beau développement dans l’ensemble. En bouche, la matière est pulpeuse, charnue mais reste tout de même souple et très digeste. Un régal.
Suggestion gourmande
Boudin noir de Léon aux oranges.
Avis des Experts
James Suckling
"Dried lemon rind and blueberries with sliced mushrooms on the nose. Bark too. Medium to full-bodied with firm tannins that are rather minerally and salty in nature. Crushed stone and powerful in the texture. A little rustic but real. Old vine character. Drink or hold."
The Wine Advocate
"In 2020, he reached the target he set for himself when PSI first started, to produce around 300,000 bottles (it's actually 350,000 bottles). The volume of the 2020 PSI is something that's important, as it has availability and affordability, which is necessary when based on quality, purchasing only grapes from old vines (they use 7,000 plots for this volume!). So, they also started purchasing some of those vineyards in 2022 (they think they need 200 hectares to keep the volume, so the aim is to own maybe half of it). Peter Sisseck remarked that we have to remember 2020 was a warm year, but with the high content of limestone in the soils, the wine has kept very good freshness. They harvested early, before the rain, and they also used some 5% to 10% Garnacha (they could use up to 25%, according to regulations) in the blend to lower the pH of the wine. Below 3.8, he thinks, the wines from the zone are very angular and hard if it's only Tempranillo, so Garnacha (which doesn't have as much tannins as Tempranillo) can help with that; but the difficulty is finding Garnacha grapes, so they are considering planting some Garnacha for the future. The bottled wine has all that the sample promised—clean and healthy aromas, floral and elegant, aromatic and with good freshness. The palate is medium-bodied, with elegant tannins, pleasant and easy to drink. 350,000 bottles produced. It was bottled in July 2022."
La patte Peter Sisseck dans une approche plus consensuelle !