Bientôt épuisé
Reste 6
“La Bauge Au-Dessus” est une cuvée issue de deux vignobles de Santa Maria : “Bien Nacido” et “Le Bon Climat”. Fermentation en foudres de 5 tonnes “à la bourguignonne” et entonnage en fûts François Frères renouvelés pour moitié en bois neuf. Durée d’élevage : 20 mois.
Le premier nez évoque des notes de pétales de roses, de fruits rouges sauvages, de poivre vert et de cacao à la menthe. En bouche, la matière est riche et bien tenue par une acidité naturelle sous-jacente qui tend le vin vers une longueur magnifique. 15 ans de garde à minima.
Ribs de porc noir grillés aux sarments, purée Robuchon.