Domaine de l'Écu Cabernet Sauvignon "Virtus" 2020

Vin de France

Une minéralité rare pour un Cabernet !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Cabernet Sauvignon
Terroir:
Sous-sol de Gneiss et d’Orthogneiss
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
35hl/ha
Vinification:
Egrappage, cuvaison 10 jours. Fermentation 100 % en levures indigènes.
Elevage:
Elevage en cuve béton pendant 24 mois, pas de collage, pas de filtration.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2030
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
Après un passage en carafe
Servir à :
15-16°

Description

Il est rare de trouver des rouges ligériens issus de Cabernet Sauvignon à 100% et pourtant, Fred Niger l’a faît ! En agriculture biologique depuis 1975, certifié biodynamie depuis 1998, les cabernets sauvignons de “Virtus” sont vendangés à la main puis totalement égrappés. Fermentation en levures indigènes, courte cuvaison, élevage en cuve béton pendant 2 ans. Pas de collage, pas de filtration et soufre minimum à la mise.

Ce Cabernet nous offre une pureté que l’on rencontre peu. Souvent marqué par une empreinte boisée marquée, “Virtus” se démarque en proposant une approche aromatique 100% variétale. En résulte un Cabernet Sauvignon très expressif porté sur les fruits noirs, les épices marquées et un floral rafraîchissant. En bouche, la matière est droite et bien allongée, tenue par des tanins mûrs qui méritent encore de se fondre dans la masse. Un joli potentiel à encaver pour encore 2 ans.

Suggestion gourmande

Filet de pigeon fermier, mousseline de petits pois à la menthe.