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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage manuel, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 8 mois en amphores, macération de 8 mois. Non filtré et non collé, pas d'ajout de so2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
“Invictus » est une cuvée élaborée à partir de 100% de Cabernet Franc sur 0,8 hectare de sous-sol Granite. Une micro cuvée aux rendements limités pour une production d'environ 1150 bouteilles seulement ! Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. 8 mois en macération et fermentation 100 % en levures indigènes. Élevage en amphores. Non filtré, non collé. Sans Soufre ajouté. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Le bouquet de ce Cabernet Franc exprime une grande complexité, presque sauvage, avec un fruit fougueux, des notes de fraises des bois, de cacao et de camphre. L’évolution très minérale est marquée par une pointe giboyeuse très racée. La bouche est droite, élancée et très persistante, peut-être l’un des plus beaux cabernets francs du Muscadet !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau rôti aux sarments, cassolette de mogettes de Vendée.
Un Cabernet franc tout en pureté et allonge !