Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Côtes de Provence
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 60% Syrah, 25% Tibouren et 15% Grenache
- Terroir:
- Sol argilo-schisteux sur coteau en bord de mer
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vinification:
- Égrappage total, macération d'une dizaine de jours en cuves inox thermo-contrôlées avec remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques au grain fin de 300 L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Pour la cuvée prestige rouge, la Syrah est à l’honneur, associée ici avec son acolyte historique : le grenache. 25% de Tibouren est ajouté bien sûr, nous sommes ici au Clos Cibonne ! L'élevage se déroule dans des barriques de bois neuf de 300 litres.
La robe est profonde et dévoile un nez puissant autour du poivre noir, de la vanille de Madagascar et de la confiture de fraise des bois. Le deuxième nez montre une belle trame florale avec une touche légère de coco fraîche menthée bienvenue. En bouche, on trouve une belle structure veloutée aux tanins bien marqués. À attendre encore 2 ans avant dégustation, la cuvée Olivier révélera alors un Provence de grande facture !
Suggestion gourmande
Côte de veau aux morilles !
Cuvée de grand raffinement, particulièrement démonstrative !