Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol graveleux composé de marnes et de calcaire à 400m d'altitude, exposition Est-Ouest
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 9 à 12 jours sans extraction mécanique, fermentation spontanée avec levures indigènes. Non collé et non filtré, peu de soufre
- Elevage:
- Durant 6 mois en jarres de terre cuite de 10hl puis en bouteilles
- Degré:
- 14°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer 1h
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce pur Cinsault est issu d’une très belle parcelle en coteau planté sur des sols de marnes calcaires. Après un tri sévère, les grappes non-égrappées sont placées dans des foudres de chêne pour une vinification tout en dentelle, extrêmement respectueuse de la pureté de fruit. 6 mois d’élevage en fût lui apporteront un toucher de bouche très harmonieux.
“Les Faradjales” montre une incroyable pureté sur ce nouveau millésime 2020. Rares sont les vins méditerranéens à base de Cinsault à 100%. En résulte un bouquet très juteux qui explose le fruit frais, les fines épices, la violette et le romarin. En bouche, la matière quasi pinotante déroule en bouche avec pureté. Les tanins tout doux laissent place à une longueur fraîche et sapide. Une élégance redoutable !
Suggestion gourmande
Risotto de lentilles vertes au porc noir de Bigorre.
Hommage au Cinsault !