Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 73% planté en 1976 et 27 % en 1989
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
La Pousse d'Or détient une parcelle de 2,2 hectares sur ce Premier Cru au sol argilo-calcaire. « En Caillerets » se situe au Sud de l'appellation Volnay, collé au Premier Cru « Santenots ». Ici, le Pinot Noir exprime la magnificence de son terroir, d'une pureté minérale et fruitée incomparable. Élevage en fût pendant 15 mois renouvelé à 30% en bois neuf.
“En Cailleret” nous offre un millésime 2021 particulièrement délicat. Il exprime une finesse très marquée par rapport aux autres premiers crus du Domaine de la Pousse d’Or : pivoine, roses séchées, violette, baies rouges et noires. Beau tertiaire à l’évolution avec la vanille fraîche et les amandes toastées. La bouche, tout en finesse, est particulièrement délicate et précise. Belle longueur qui revient sur un joli floral.
Suggestion gourmande
Filet de chevreuil laqué à la réglisse, purée de petits pois à la menthe.
Un 1er Cru référence sur Volnay, idéalement situé à mi-coteau, limitrophe des Santenots !