Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols d'argiles à silex composés de sous-sols à tuffeaux
- Âge des vignes:
- 38 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 40hl/ha
- Vinification:
- Pressurisation pneumatique. Pas de fermentation malolactique pour préserver l'acidité et la tension des vins. Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des grands fûts de chêne
- Elevage:
- Élevage court de 6 mois en barriques. Le bois neuf est proscrit au Domaine
- Particularité:
- Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
À l’origine de cette cuvée, des Chenins quarantenaires s'épanouissent en première côte de Vouvray sur un terroir argilo-siliceux. Afin de préserver la tension des vins, la vinification ne comprend pas de fermentation malolactique. L’élevage, dans une même cohérence, s’étend sur une courte durée allant de 6 à 8 mois dans des fûts de 300 litres renouvelés au maximum à 5% en bois neuf.
L’incontournable Clos Naudin a encore frappé. Son 2021 sec, plus subtil qu’à l’accoutumé, est une immense réussite ! L’aromatique est marquée par des notes minérales marquées, des fruits blancs croquants, beaucoup de floral. Le développement dans le verre ne cesse d’évoluer. La bouche est taillée dans un très bel équilibre acide/gras, diffusant de belles saveurs de pierre à fusil et de coing frais. Un vin de gastronomie à encaver d’urgence pour dégustation dans 2, 20 ou 30 ans.
Suggestion gourmande
Tartare de daurade royale, vierge citron vert/coriandre, grenade fraîche et piment oiseau.
Un 2021 tout en subtilité !