Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-silicieux et sous-sol calcaire
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Degré:
- 13%
- Sucres résiduels:
- 97,7 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10 - 12 °
Description
La cuvée “Rive Gauche” de François Chidaine est un Chenin de Montlouis planté sur de terroirs argilo-siliceux et de sous-sols calcaires. Fermentation en levures indigènes dans des demi-muids de 600 litres pendant 6 à 8 mois. Environ 100 grammes de sucres résiduels.
“Rive Gauche” 2020 est une pure réussite : beau développement du botrytis et équilibre naturel formidable. Nez puissant autour des fruits exotiques tels que la mangue et la passion. L’évolution nous offre des épices douces et fortes ainsi qu’une pointe pâtissière tout à fait élégante. En bouche, la matière est marquée par un équilibre sucre/acide redoutable. Immense garde !
Suggestion gourmande
Risotto de gambas au lait de coco, citronnelle et curry vert.
Les terroirs tardifs de Montlouis sublimés par Chidaine !