Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- Trente-cinq ans
- Vendanges:
- Manuelles en caissette de 10kg, avec important tri
- Vinification:
- Pressurage direct (lent et doux), débourbage avant entonnage pour fermentation en fût, uniquement via levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en pièce bourguignonne, bois d'origine Tronçais
- Degré:
- 13%
- Particularité:
- ni collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce millésime 2021 A été marqué par un gel terrible et des pressions sanitaires fortes courant juillet et début août. Le Domaine Buisson-Charles A donc opté pour un assemblage de l’ensemble de ses premiers crus de rive gauche pour accoucher d’une cuvée excellente : “A Gauche du Serein”. Élevage en fûts de 2 à 5 vins, mise en bouteille sans filtration ni collage.
Ce Chablis est marqué par un nez puissant porté par une finesse typique des crus de la rive gauche. On retrouve une belle minéralité délicate mêlée à une maturité juste du fruit. Équilibre exceptionnel en bouche où le relief chablisien est porté par une vivifiante acidité qui tend le vin à l’infini.
Seulement 1 770 bouteilles produites.
Suggestion gourmande
Asperges de Ruffey à la crème de Chablis.
Sublime assemblage des plus beaux premiers crus de la rive gauche !