Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- Environ 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles en caissette de 10kg, avec important tri
- Vinification:
- Pressurage direct (lent et doux), débourbage avant entonnage pour fermentation en fût, uniquement via levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en pièce bourguignonne, bois d'origine Tronçais
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- Ni collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Sous la Roche de Vergisson, exposés plein Sud, les coteaux abrupts et très pierreux de “La Maréchaude” hissent au plus haut niveau le terroir de Pouilly-Fuissé. Ils se révèlent dans une aromatique subtile et délicate et dans des bouches racées au grand potentiel de garde. Élevage en fûts pendant 17 mois, mise en bouteille sans filtration ni collage.
Le premier nez nous offre une très belle réduction qui s’ouvre petit à petit sur la noisette fraîche, la pomme, le miel d’acacia et la pierre à fusil. Gros développement dans le verre. La bouche encore un peu rigide dévoile un potentiel énorme. La persistance minérale est tout simplement sidérante. 15 ans de garde à minima.
Seulement 2 720 bouteilles produites.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin confits déglacés au Pouilly, endives braisées mandarine/pistaches torréfiées.
Avis des Experts
Allen Meadows
La Maréchaude, climat de Pouilly-Fuissé enfin classé 1er cru !