Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- Vignes de 45 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles en caissette de 10kg, avec important tri
- Rendements:
- 30 à 50 hl par hectare
- Vinification:
- Pressurage direct (lent et doux), débourbage avant entonnage pour fermentation en fût, uniquement via levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en pièce bourguignonne, bois d'origine Tronçais
- Particularité:
- Ni collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée “Vieilles Vignes” du Domaine Buisson-Charles est un assemblage de 6 parcelles de Meursault localisées autour du village et ayant à minima plus de 45 ans (Vireuils, Meix Chavaux, Marcausses, Vignes Blanches, Pellans et Millerands). Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage en fûts bourguignons renouvelés à 20% en bois neuf pendant 17 mois.
Le premier nez évoque un Meursault très ouvert qui se dévoile dans le verre avec finesse et profondeur. Premier nez minéral omniprésent qui se fond dans un floral puissant, de l’agrume et du fruit blanc. Le tout est délicatement enrobé d’un boisé très fin. En bouche, la matière est pleine, diffuse et très bien équilibrée. Un Meursault haute-couture !
Suggestion gourmande
Colombo de lotte au piment végétal.
Un Meursault délicat à la profondeur impressionnante, une expression particulièrement racée !