Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles en caissette de 10kg, avec important tri
- Vinification:
- Pressurage direct (lent et doux), débourbage avant entonnage pour fermentation en fût, uniquement via levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en pièce bourguignonne, bois d'origine Tronçais
- Degré:
- 14%
- Particularité:
- Ni collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2031
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Seulement 9 barriques pour cette cuvée “In Memoriam” provenant des parcelles suivantes : Bouches-Chères, Charmes, Cras et Gouttes d'Or. Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage en fûts bourguignons renouvelés à 20% en bois neuf pendant 17 mois.
Le premier nez évoque un Meursault légèrement fumé, plutôt issu du minéral que du fût de chêne. Après quelques secondes, le nez prend beaucoup de relief avec les fleurs de cerisier, de tilleul, de verveine et de zestes d’agrumes. Grand développement sur la poire à l’évolution. En bouche, la matière est onctueuse et tenue par une belle acidité traversante. Immense tout simplement !
Seulement 2 655 bouteilles produites
Suggestion gourmande
Bar de ligne en papillote, compotée d’agrumes et amandes effilées.
Un assemblage de l'ensemble des 1ers Crus du domaine pour une création unique sur ce millésime !