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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Plus de 55 ans
- Vendanges:
- Manuelles en caissette de 10kg, avec important tri
- Rendements:
- 30 à 45 hl par hectare
- Vinification:
- Vinification en cuve, extraction douce, fermentation par levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en pièce bourguignonne, bois d'origine Tronçais
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrez 1h avant dégustation
- Servir à :
- 12°
Description
Avec seulement 27 ares, les “Santenots” de Buisson-Charles est une vraie rareté. Pinot de 55 ans et plus, exposition pleine Est en pente douce. Au moins 50% de vendange entière et un élevage de 17 mois en fûts de chêne renouvelé à 30% en bois neuf.
La robe profonde annonce un “Santenots” riche et consistant. Tout se confirme dans le verre avec un bouquet très ouvert sur les fruits rouges bien mûrs, les fraises sauvages, la rose séchée et une pointe de vanille de Madagascar. En bouche, la matière veloutée diffuse de belles saveurs fumées et épicées. 15 ans de garde à minima !
Suggestion gourmande
Pigeonneau juste rôti, confit de pruneau au Volnay et polenta crémeuse.
La quintessence du Domaine pour les rouges, un modèle d'expression sur l'un des plus grands terroirs de Volnay !