Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Haut de parcelle composé de roche schisto-gréseuse et le bas de spilite (sol d'origine volcanique)
- Âge des vignes:
- Jeunes ceps issus de sélection massale de vieilles vignes avec quelques clones, greffés sur Riparia Gloire et vignes quarantenaires
- Vendanges:
- 100% manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Pas d'enzymage, fermentation spontanée avec levures indigènes, sans So2, sans filtration, ni collage
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques usées sur lies
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Passés par le Japon et le Canada, Mai et Kenji Hodgson se sont installés dans la Loire en 2010. Le domaine de 4 hectares se situe à Rablay sur Layon. Ce 100% Chenin est issu d’un des plus beaux terroirs du coin : Montbenault. Vinifications naturelles : levures indigènes, sans soufre ajouté et élevage sous-bois.
“Faïa” 2019 est marqué par une aromatique très chenin où le fruit blanc est omniprésent : pomme tatin, mirabelle, poire et coing. Le deuxième nez, plus minéral, offre des notes de pierre à fusil et d’iodé. La bouche est très bien équilibrée dans une texture vineuse et nerveuse à la fois. A déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Burrata fondante, aubergine grillée, tomates cerises confites au romarin.
La pépite de l'Anjou !