Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol granit très dégradé « gore » et bande argilo-granitique
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, pressoir vertical, fermentation à basse température de trois semaines
- Elevage:
- 18 mois en jarre de terre cuite de 10 hl et béton Diamante de 20 hl, filtration tangentielle et 2g/hl de sulfite ajouté à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2039
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Brise Cailloux” est issue d’une parcelle de jeunes vignes de Syrah plantées sur des terroirs granitiques à bande argilo-limoneuse. Élevage de 18 mois en jarre de terre cuite et béton afin de préserver toute la pureté du fruit. Bande argilo-limoneuse, en milieu de coteaux. Potentiel de garde de 10 à 15 ans minimum.
“Brise Cailloux” est une approche particulièrement sympathique de Cornas surtout dans sa prime jeunesse. Oubliez les codes robustes voir austères des jeunes Cornas et laissez-vous porter par la gourmandise de la patte Barret. Son premier nez est marqué par un trio épices/floral/fruits qui détonne : poivre blanc, violette et myrtille sauvage. Le deuxième nez est marqué par la tapenade et une touche viandée. La bouche pleine offre une sapidité incroyable en milieu de bouche. Tanins parfaitement mûrs et très savoureux.
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil mouillée au Cornas et ses figues confites.
L'incontournable cuvée de Cornas en grand format !