Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- 45 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois
- Elevage:
- Élevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
La cuvée Harmonie est un subtile assemblage de Sauvignon issu majoritairement de vieilles vignes, d’une soixantaine d’années en moyenne. On retrouve de grands terroirs argilo-calcaires des lieux-dits Chêne Marchand et Grand Chemarin, mais également de parcelles moins connues mais très qualitatives avec les secteurs très calcaires de caillottes, sur La Pélerine et la Plante des Prés. Un assemblage subtil qui confère à la cuvée toute sa noble complexité.
“Harmonie” est une valeur sûre qui n'a pas fait encore mouche sur ce millésime 2020. Son nez envoûtant exprime une belle profondeur marquée par des notes subtiles légèrement fumées et épicées au premier nez. A l’évolution, on trouve un joli fruit exotique et des agrumes confits. L’attaque en bouche offre une belle onctuosité et une redoutable sapidité. Les fins amères en fin de bouche marquent une belle persistance.
Suggestion gourmande
Pasta alle vongole bien sûr !
Un Must de Sancerre à encaver sans concession !